パリのギャルソンにとって、カフェは独特の美学に成り立つ舞台だという。オーダーを提供しながらも、店内を常に把握し、目配せを怠らず、常連客とはウイットに富んだ会話をかわす、優雅にワインを注ぎ、シャンパンの銘柄の説明はソツ無くこなし、流れるよう…
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